阿蘇

動画「熊本地震から5年～創造的復興の歩みは続く～」についてのお知らせ!

動画「熊本地震から5年～創造的復興の歩みは続く～」についてのお知らせです。＜概要＞熊本県では、熊本地震からの復旧・復興状況を、県内外に向けて発信するための動画を制作しました。この間、被災された多くの方々がすまいの再建や事業の再建を果たされ...

お知らせ東京熊本県人会

あかど漬け（赤ど漬け）

阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが少なく漬け物に利用します。漬けた茎は赤色に発色します。しょうが醤油で食べるところから、「阿蘇の馬刺し」とも呼ばれています。

煮しめ

阿蘇の煮しめになくてはならないのが、独特の切り方をするふさ切り大根です。12月に収穫した理想大根という種類の大根を、そのまま4、5日干し、七夕飾りのような切り目を入れていきます。