あかど漬け(赤ど漬け)

阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが少なく漬け物に利用します。
漬けた茎は赤色に発色します。
しょうが醤油で食べるところから、「阿蘇の馬刺し」とも呼ばれています。

タイトルとURLをコピーしました