あかど漬け(赤ど漬け) 郷土料理 X Facebook はてブ Pocket LINE コピー 2022.06.012022.06.05 阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが少なく漬け物に利用します。漬けた茎は赤色に発色します。しょうが醤油で食べるところから、「阿蘇の馬刺し」とも呼ばれています。