このしろの姿寿司

昔から、お祝いや祭り、お正月等の行事食として作っていました。地元で採れた新鮮なこのしろで作ります。背割り、腹割りと家庭で作り方が違います。固くなったら網や、オーブンで軽く焼いて食べます。また、すし飯の代わりにきらす（オカラ）を使った「この...