お知らせ 県人会事務局より「年末年始のお知らせ」
年末年始のお知らせ
今年も1年間、ありがとうございました。
3年目となった新型コロナウィルス感染症の感染は今も生活に大きな影響を与え続けています。
ワクチンや治療も進んできて、最初ほどの恐怖は感じなくなりましたが、まだま...
熊本
お知らせ 
お知らせ 県人会YouTubeチャンネル「不知火食べて応援！」事務局2人の日常ご覧下さい
これぞ、本場熊本の味！じゅじゅわーーっと、果汁がジューシー、おこしびファームさんの不知火だ！ - YouTube（）
今回は宇土市網田（おうだ）のおこしびファームさんの不知火を試食して、本場熊本の不知火の美味しさを事務局からお伝えし...
郷土料理 馬刺し
馬肉の刺身。熊本特有のとろっとした醤油に、おろしニンニクを混ぜ、馬刺しの下に敷いたタマネギと一緒に食べるのが熊本でのオーソドックスな食べ方。「霜降り」や「赤身」のほかにも「タテガミ」「ふたえご」「レバー」・・・など珍しく美味しい部位がたく...
郷土料理 だご汁
小麦粉を練って作った生地を平たい団子状にして、大根や人参など季節の野菜と共に煮立てて味噌やしょうゆで味を調えます。昔ながらの素朴な味わいは、熊本の冬には欠かせません。また、各地方や家庭で独自の具や味付けが施され、さまざまなバリエーションが...
郷土料理 太平燕
太平燕は、明治後期、中国の福建省から熊本に伝わった具だくさんでヘルシーな中華風春雨スープです。熊本ではすっかり定着し、学校給食にも登場します。
郷土料理 たかなめし
熊本のお土産としても有名な高菜漬けですが、それを使って作ったご飯で、一般家庭ではもちろんお店などでも味わえます。熊本の中でも阿蘇高菜を使用するため、阿蘇地域でよく見られる料理です。豊肥線を視察に訪れた鉄道大臣に、「高菜めし」や「だんご汁」...
郷土料理 天草大王
昭和初期に一度絶滅した幻の鶏を研究を重ねて半世紀振りに蘇らせたのが天草大王です。国内最大級と言われる大きさで、その肉は通常の鶏よりも「もも」の割合が多く、赤身の美味しさ、弾力ある歯ごたえ、コクのある味わいが魅力です。近年、流通量も増え、新...
郷土料理 高森田楽
熊本でも、特に阿蘇高森の郷土料理として親しまれています。里芋、豆腐、こんにゃく、ヤマメ、などを串に刺し、田楽味噌を塗って、炭火で炙っていただきます。囲炉裏で焼ける味噌の香ばしい香りが食欲をそそります。
郷土料理 赤酒
古くから熊本に伝わる地酒で、正月のお屠蘇や儀式には欠かせません。
伝統の製法で生み出された赤酒は、独特の赤色と甘みの強い上品な味と香り、とろりとした喉ごしが特徴。
また、料理にコクと旨みを与える高級調味酒としても重宝されていま...