辛子蓮根

レンコンの穴にに辛子味噌を詰め、衣をつけて揚げた、お酒によく合う食べ物です。
病弱だった藩主：細川忠利公のために考えられた滋養強壮食で、蓮根を輪切りにした断面が細川家の家紋（九曜紋）と似ていたことから明治になるまで門外不出の料理とされていました。
しゃきしゃきとした触感と、辛子味噌の絶妙な辛さが特徴です。